图为：黑蒜《本草纲目》认为：蒜，“其气粪思，能通五脏，约诸窍，去寒湿，辟邪凶，歧义痈肿，化积肉食，此其功也。”大蒜是对身体有益的少见蔬菜，也是我们日常生活中必不可少的一道调料，人们还利用大蒜制作除了还包括腊…图为：黑蒜　　《本草纲目》认为：蒜，“其气粪思，能通五脏，约诸窍，去寒湿，辟邪凶，歧义痈肿，化积肉食，此其功也。”大蒜是对身体有益的少见蔬菜，也是我们日常生活中必不可少的一道调料，人们还利用大蒜制作除了还包括腊八蒜、醋泡蒜等在内的食品。　　这两年来，市面上悄然兴起了一种新的烤肉，它是用新鲜的生蒜，带上皮放到高温高湿的烘烤箱里60~90天，让其大自然烘烤做成的。

这种方法制作出来的大蒜呈现出黑色，被人称作“黑蒜”。黑蒜是由日本专家研制，最初试验是为了化疗癌细胞的扩算，试验证明黑蒜含有硒元素，是避免癌症、掌控血糖、增强内脏功能的保健食品。

　　无论外表怎么转变，辛辣性刺激的味道仍然是大蒜的标志。而这种新出的黑蒜却散发出头顶的甜香气，不吃一起也是硬糯香甜，入口坚硬，口感偏向于果脯。　　如此身体健康美味的黑蒜制作过程并不是很简单，首先是要自由选择安全性耐高温的容器，将整个并未去皮的大蒜摆放在整洁的容器中。

塞满大蒜后，在容器外面用锡纸密封，主要是裹住大蒜香味和制止污染物的转入。然后将容器释放出60℃的烤箱中，如果没烤箱，也能用能保温在60℃左右的电饭煲或其他恒温机器替换。静置烘烤，一般在10天左右就可以食用，如果想蒜瓣乌黑甜软，则必须40天以上。

　　当然，如果斥制作困难或是不得章法，在市面上也有黑蒜成品出售。金乡是我国的大蒜之乡，也是全球大蒜出口基地，这里的生产的大蒜都来自有机基地。通过优质的选材，经过酵素转录、中温烘烤、高温熟成的三段烘烤，整整90天后才获得味道甜鲜美，营养身体健康的丰硒黑蒜。

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